Калькуляционная Карта Борщ
Технологическая карта борща . В данном документе рассчитываются потери продуктов при холодной и тепловой обработке, выход, калорийность. Технологическая карта борща (рецептура) – это документ общепита, по которому готовит повар или бармен, а бухгалтер- калькулятор общепита составляет калькуляцию и рассчитывает себестоимость продукции. Его наличие обязательно для любой организации, работающей в сфере общественного питания и самостоятельно занимающейся приготовлением продукции. Она составляется, если продукт приготовлен в точном соответствии со Сборником рецептур. В остальных случаях, составляется Технико- технологическая карта (ТТК), которая отличается от такого документа, как Технологическая карта борща, наличием раздела «Показатели качества и безопасности блюда», в который входят: Если Вы не нашли необходимую технологическую карту приготовления блюд, посетите наш Магазин Рецептур. Дуров, Термодинамическая Теория Растворов Неэлектролитов.
Там Вы сможете купить готовые к применению, и разработанные профессионалами технологические карты салатов, супов, пиццы. Индикатор Pz Trend Trading.
Сборник технологических карт - Избранное. Свекольник: Свеклу отваривают целиком в кожуре, охлаждают, шинкуют соломкой. Кар тофель очищают . Бланки: Калькуляционная карточка. КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА Технологическая карта борща (рецептура) – это документ общепита, по которому готовит повар или бармен, а бухгалтер-калькулятор общепита . Показана роль и важность калькуляционных карт в учете. Для приготовления борща необходимо 2 килограмма 400граммов картофеля очищенного.